| | Самогон

Рецепт теста для пельменей лучший рецепт

Рецепт теста для пельменей лучший рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 15-30 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 388 ккал/100 грамм
Белки: 23
Жиры: 18
Углеводы: 30

А вот сливочное масло для этих целей не подойдет, так как оно станет чадить и гореть. Можно сделать пельмени и разноцветными – для этого тесто подкрашивают всевозможными натуральными красителями. Окрасить тесто в красный цвет отлично помогает томатная паста (на каждое яйцо в рецепте добавляют по одной столовой ложке томатной пасты), для придания ему зеленого цвета используется пюре из шпината (одна часть пюре на две части муки), а сделать тесто желтым можно с помощью одного грамма шафрана или небольшой щепотки куркумы (еще один вариант – положить в тесто вместо целого яйца два или три очень ярких желтка). Задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы! Общаться с другими поварятами на форуме. Астрологический прогноз, натальные карты - меня интересует ВСЁ! Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд. Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки. Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней. Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки. Муку просеять в миску, добавить соль. Влить столовую ложку воды. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто. Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции. Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость. И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды. Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку. К яйцу выливаем стакан минералки. Выливаем нужное количество растительного масла. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем. Стакана муки просеиваете через сито. И уходим от теста на двадцать минут. Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать. Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес». В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца. Мука сверху и немного соли. Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто». Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут. Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления. Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания. К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли. А потом вливаем кипяток и смешиваем. Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое. Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды. Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком. Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой. Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной. Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает. Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее. А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто. Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки. Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности. Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких. Множество веков большая часть человечества считает, что золото — это самый дорогой материал. Мы составили рейтинг наиболее ценных материалов, расположив их в порядке возрастания стоимости. Июня американке Саманте Смит исполнилось бы 44 года, но ее жизнь оборвалась в 1985 г. Тогда об этой девочке говорил весь мир: она. Воровской жаргон Феня пришёл в русский язык из еврейского языка после того, как в местах компактного проживания евреев в Российской Империи сформировались этнические (в. Не все верят в чудо и силу молитвы, но если возникают непреодолимые жизненные трудности, остается только молиться. В моей семье особо почитался святой Николай. Бытует мнение, что на детях талантливых родителей природа отдыхает. Эта семья стала исключением из правил, - здесь из поколения в поколение передается не только. Хотите избавиться от всей соли, которая накопилась в организме и может привести к солевым болезненным отложениям? Возьмите две штуки свежих крупных листья хрена. Я не представляю жизнь без сладостей. На выходных люблю побаловать себя и близких вкусной выпечкой. Мои фавориты — это быстрые блюда из обычных продуктов. Пельмени — это вкуснейшее блюдо из пресного теста и мяса. И нет, пожалуй человека, который был бы равнодушен к ним. Их любят все от мала до велика. И доказательством тому являются магазинные полки, на которых можно увидеть многочисленные их сорта от разных производителей. И те, кто покупает их в магазине всегда отлично разбираются какие стоит брать, а какие — нет. Причем, помимо начинки всегда обращают внимание еще и на тесто, и часто можно услышать, что в тех, или иных пельменях оно вкуснее, чем в других. Но наверное все согласятся, что лучше, чем домашние пельмени, и тесто приготовленное в домашних условиях, не найти нигде. Несмотря на самые дорогие магазинные пельмени, вкуснее, чем сделанные своими руками, они никогда не будут. А все потому, что практически каждая хозяйка умеет готовить это блюдо, и у каждой имеется свой фирменный рецепт приготовления теста. Таких рецептов существует достаточно много, и каждая хозяйка считает, что ее рецепт самый лучший. Сегодня я предлагаю разобраться со всеми известными рецептами, и узнать чем же они отличаются друг от друга и из какого варианта лучше всего готовить пельмени. А также подробнее узнать об особенностях и некоторых секретах его приготовления. Пельменное тесто (пресное) хоть и называют таковым, но используют его не только их приготовления, но и для готовки различных макаронных изделий, вареников, чебуреков, мантов. И хотя первые — отваривают, последние готовят на пару, а чебуреки, так и вовсе жарят на масле, основадля всех этих вторых блюд из муки делается практически одинаково. И мы готовили уже и, где я уже делилась рецептами вкусного теста. Но сегодня я постараюсь рассказать обо всех мне известных способах приготовления именно пресного пельменного. Когда стала готовиться к написанию этой статьи, то просмотрела массу литературы на эту тему. И с удивлением открыла для себя то, что рецептов приготовления существует достаточно много. Готовят его с добавлением молока, кефира, сметаны, других кисломолочных продуктов, сливочного, или растительного масла; замешивают на минеральной воде и сыворотке, готовят с яйцами и без них, а то и вовсе заваривают кипятком. В принципе, это и хорошо, что существует столько много способов, всегда можно выбрать подходящий для себя. Лучше знать множество способов, чем ни одного. И когда есть такой большой опыт, всегда есть возможность экспериментировать, и спокойно заменять одни ингредиенты на другие. Но несмотря на эти замены есть основные базовые правила, которые нужно знать всем, кто хочет вкусно готовить. Они позволят получить тот самый продукт, который не будет рваться, будет хорошо лепиться, не будет развариваться, и просто будет вкусным! Ведь если оно не получится достаточно пластичным, из него будет трудно слепить пельмени или вареники, если оно получится мягким и расплывчатым, то готовые изделия потеряют форму, станут разбухшими и некрасивыми. Если же тесто получится сильно крутым, то из такого трудно будет даже скатать заготовки, а не то что их слепить. А готовые изделия будут очень плотными и резиновыми. Поэтому, прежде чем приступать к описанию рецептов, давайте начнем с самого основного — с секретов и общих принципов приготовления, то есть с правил. Понятно, что раз его мы замешиваем из муки, то мука и есть основной ингредиент, на который надо обратить внимание прежде всего. Муку для приготовления нужно брать только белую, высшего сорта, желательно из твердых сортов пшеницы. Такая мука содержит много клейковины, и благодаря этому, пельмени будут хорошо лепиться, при варке из них не выпадет мясо, они не порвутся, не разварятся и не потеряют форму. К тому же сделанные из такой муки заготовки можно раскатать потоньше, а как известно, именно из тоненькой основы и получаются самые вкусные пельмени. Начинка, конечно же также играет большую роль, я о ней не забываю, но сегодня речь не о ней. Как правило, мы уже привыкаем к какому-то определенному сорту муки, которым всегда пользуемся, и это хорошо. Потому что, если мука Вас полностью устраивает, то зачем искать еще чего — либо. Как говорится «от добра добра не ищут». А чтобы узнать, хороша мука, или нет, из нее надо пробовать готовить — больше никак! Кстати, если тесто после замеса осталось белым, а отварные пельмени не изменили свой цвет при варке, и остались такими же белыми, как мука; если оно при варке не порвалось и не разварилось, значит мука хорошая. И старайтесь именно ей и пользоваться в дальнейшем. Для получения хорошего результата, муку обязательно надо просеивать, и желательно даже дважды. Я знаю, что многие хозяйки игнорируют этот пункт, если он даже указан в рецепте. Не считают нужным это делать, так как не знают и не понимают, для чего нужна эта процедура. Многие считают, что это нужно делать для того, чтобы в заготовку не попали какие–то твердые частицы, или посторонние предметы.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Вот это да! Мы с мужем отлично провели время за ужином, на выходных повторим это блюдо!
Спасибо! за ваши рецепты, желаю успехов! Выглядит аппетитно.
Попробовала с этим же соусом запечь курочку получилось то же очень-очень вкусненько... СПАСИБО.
Хорошо, вкусненько .только простовато, можно поэкспериментировать со специями
приготовили, и кое что от себя добавили.Замечательно.И всем приятного аппетита.
Другие рецепты: